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主題： 小朋友的早餐吃蛋最好?
父母在幫孩子們準備早餐時經常傷透腦筋，除了顧及口味也希望孩子吃得健康，頭好壯壯，究竟甚麼樣的早餐對兒童可能是最好的選擇呢?根據《Eating Behaviors》刊登美國賓州大學(University of Pennsylvania)的最新研究，發現對孩子最有益處的早餐可能不是榖類食品或是燕麥片，而是蛋。實驗中作者招募40位年齡介於8-10歲的受試孩童，並使他們每週一次食用由蛋、榖類食品或是燕麥片組成，熱量同為350卡路里(calorie)的早餐為時3週；受試兒童被要求將所有早餐吃完，餐後作者會跟受試兒童進行遊戲，午餐時受試兒童可以依照自己想要的份量去取用食物。研究發現，食用蛋類早餐(包括炒雞蛋、全麥麵包、切塊桃子及1％的牛奶)的受試組別，可以維持較長時間的飽足感，在接下來的午餐食用較少的份量。作者表示，每天吃的食物若超過建議攝取熱量，即使只超過一些，仍可能造成孩童體重增加及肥胖。
